שטראוס שולטת בשוק הדבש בישראל, המבצעים השנה מתונים לעומת שנים קודמות, והמתיחות בדרום ובצפון מאיימת על הייצור – כך עולה מסקירה שערכה חברת דן אנד ברדסטריט על שוק הדבש בישראל. סמנכ"לית דאטה ואנליזה בדן אנד ברדסטריט, אפרת שגב, אומרת ל"ממון": "בשנים האחרונות נשרפו מאות כוורות בעוטף עזה כתוצאה מהצתות בלוני התבערה, לצד פגיעה בשטחי מרעה לדבורים. גם מאות אלפי כוורות שפזורות בצפון הארץ עלולות להיפגע מהתחממות ביטחונית בצפון".
למרות זאת, לפי מועצת הדבש, ב־2020 כמעט שלא נגרם נזק לכוורות. המועצה וקק"ל נטעו ב־2019 אלפי עצים באזור הדרום שנפגע מההצתות במטרה לספק צוף לדבורים, אבל ההתחממות הנוכחית עלולה שוב להשפיע לרעה על הייצור.
הביקוש לדבש בישראל די קשיח. הישראלים צרכו 5,200 טונות ב־2020, 40% בראש השנה. רוב השיווק נשלט על ידי שטראוס, והמותג יד מרדכי שנמצא בבעלות הקבוצה מחזיק כ־55% מהשוק. אחריו מכוורת עמק־חפר עם כ־20% (כולל מכירות המותג הפרטי של שופרסל שהיא מייצרת) ומכוורת עין חרוד עם כ־10%. יתר השוק, כ־15%, שייך למשווקים קטנים כמו דבש שלנו, משק לין, מכוורת גליל (קיבוץ שמיר) וברקו (למגזר החרדי).
המחירים גבוהים יחסית לראש השנה בשנים קודמות. נכון ל־2021, מחיר הדבש לצרכן ברשתות נע ברוב ימות השנה סביב 40 שקל לק"ג – פי 2 מהמחיר ליצרן. יחד עם זאת, לקראת ראש השנה, מחירו יורד ב־5%־10% בזכות מבצעים. בשנים האחרונות העמיקו המבצעים עד ל־20%, אך התייקרות חומרי הגלם והמזון וכן הביקוש הקבוע לדבש, מיתנו את הוזלת המוצר לקראת ראש השנה. מחיר הדבש ליצרן ב־2020 עמד על כ־18 שקל ל־1 ק"ג דבש גולמי והשנה הוא מעט גבוה יותר. בישראל יש ביקוש גבוה מההיצע, לכן יש יבוא בעת הצורך, באמצעות מכסות יבוא פטורות ממכס. בלי מכסות אלה היבוא לא משתלם. הוא נעשה מאירופה ומדרום אמריקה, כשבעבר יובא גם מארה"ב אך התייקר מאוד.
פרחי בר יד מרדכי, 1 קילו 2020: 15 שקל (במבצעים)
2021: 40 – 50 שקל
פרחי בר עין חרוד, 350 גרם 2020: 11 – 19 שקל
2021: 15 – 20 שקל
נתונים: אתר השוואות המחירים פרייסז
